Tortino di melanzane e pesce spada
Ingredienti ( per 4 persone)
- 6 melanzane lunghe
- 300 gr di pesce spada
- 200 gr di provola
- 150 gr di pomodorini
- basilico
Procedimento:
- tagliare 4 melanzane a fette, infarinarle e friggerle
- le 2 melanzane rimaste devono essere pelate , tagliate a cubetti e stufate con aglio e basilico
- una volta cotte, frullarle in modo da ottenere una crema
- le melanzane fritte devono essere poste nei pirottini in modo da realizzare un involucro
- saltare in padella pesce spada con olio, aglio e qualche pomodorino
una volta cotto, fare raffreddare, prendere un recipiente, posizionare all’interno pesce spada provola, pomodorini e basilico e mescolare delicatamente con le mani. Con il composto farcire i pirottini foderati di melanzane e chiuderli con la parte di melanzana esterna al pirottino.
Cuocere a 180 gradi per 10 minuti.
Il piatto va servito su un piatto piano, posizionando prima la crema di melanzane riscaldata precedentemente e poi posizionare sopra il tortino cotto. Guarnire a piacere con pomodorini, crema di melanzane o una salsa di pomodoro leggera, guarnire con una foglia di basilico.
Buon appetito!
Vino Consigliato:
In abbinamento un bel Fiano di Avellino Campore D.O.C.G. della cantina Terredora.
Un vino da un bellissimo bouquet di profumi, un fruttato pieno, di frutti maturi che spaziano dall‘agrumeto alla pera matura.
Un colore che indica la complessità del vino, passando da un giallo paglierino carico ad un giallo oro in bocca esplode una buona freschezza accompagnata ad una discreta acidità.
Un vino piacevole che non ha nulla da invidiare ai grandi bianchi francesi, un’eccellenza del nostro territorio da degustare ad occhi chiusi
Mangianapoli
Taverna partenopea
Via Bernini 87, Napoli
Tel 08118580063
Facebook: tavernamangianapoli
Instagram: taverna_mangianapoli
Aperti dal martedì alla domenica a pranzo e a cena.
Taverna partenopea
Via Bernini 87, Napoli
Tel 08118580063
Facebook: tavernamangianapoli
Instagram: taverna_mangianapoli
Aperti dal martedì alla domenica a pranzo e a cena.
Latest posts by Redazione (see all)
