FALAFEL
Ingredienti:
Ricetta per 4 persone
200 g di ceci secchi
10 g di sale
10 g di paprica
10 g di curry
10 g di curcuma
5 g di aglio in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
Procedimento:
Il primo passaggio che dovrete fare è mettere in ammollo i ceci in una ciotola con abbondante acqua per 24 ore con un cucchiaino di bicarbonato.
Una volta trascorse le ore, sciacquare e asciugare i ceci, metterli in un frullatore e aggiungere tutte le spezie indicate negli ingredienti, frullare bene fino ad ottenere una pasta omogenea, una volta terminata questa operazione, creare con le mani delle palline o delle barchette e friggere a 190° in abbondante olio di semi.
Lo sapevi che…
I falafel sono di origine mediorientale, dalla Siria, all’Egitto, Libano fino all’Iraq sono lo street food più gettonato e apprezzato, sono inoltre sempre più utilizzate dai vegani e vegetariani come sostituto della carne in Italia.
Rubrica a cura di
“Lo famo sano – ristorante veg e vegan”
di Cristiana Bucarelli e Nicola D’Auria
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